一個人幼年耳濡目染的經歷是一輩子揮之不去的印記，鄭創坤用37年的廚藝生涯印證了這一點。少年時，鄭創坤有一個愿望，希望學有所成，回老家做一個“鄉廚”。37年過去了，經過自己的不懈努力，現已是中式烹調師（潮菜）國家高級技師、國家職業技能鑒定高級考評員。做鄉廚的愿望沒有實現，卻成為一名已有10年教齡的烹飪專業教師。

    入行緣于對廚藝的熱愛

    當問起當初為何選擇廚師這一行，鄭創坤表示，自己從小就對廚藝十分熱愛。1964年出生的鄭創坤祖籍揭陽，年少時，因為父親烹飪手藝好而對廚師行業有莫大好感，“學習廚藝是出于對美食的喜愛，所以當時毅然選擇了學習廚師專業。”  

    鄭創坤坦言，能夠親手創造出給人幸福感的美食，是最有成就感的事。“一旦做了廚師的人，當吃客們夸獎菜品好吃，臉上露出滿意的笑容的時候，才是我最感覺欣慰的時候。”1980年，畢業于廣州旅游中等專業學校烹飪專業的他，來到特區迎賓路頭香口苑當廚工，苦練廚藝基本功，3年后，他又轉入市工人文化宮任廚房。

    目標是創新發展潮菜

    汕頭素有“中國潮菜之鄉”美稱。如何在潮菜傳統基礎上創新和發展，突出潮菜的風味和文化內涵，滿足消費者的飲食養生需求，是鄭創坤一直追求的目標。

    鄭創坤借鑒國內外菜品特點，與同行互相溝通，不斷探索研究，以所在企業作為平臺，研發試制新品種，以突出新原料、新烹調法、新調味料、新盛器等“四新”為突破口，堅持每日創新一菜，秉持“味重減味，味輕增味”的潮菜做法。1991年，鄭創坤的“潮式燒澳鮑””榮獲創新菜榮譽獎，2010年在“魅力青蟹，創新潮菜”活動中，“黃汁焗青蟹”獲得“榮譽證書”殊榮。

    2000年至2003年，在上海舉行的第五、六、七屆國際藝術節，鄭創坤擔任宴會接待工作；2008年，應新加坡邀請進行餐飲文化技術交流演示，得到高度評價。

    執教傳承潮菜烹飪技術

    鄭創坤烹飪素菜和齋菜更是一把好手，2003年在上海寶華寺開光升殿儀式答謝宴會上，他負責“全席齋菜”的烹飪任務，“潮菜的素菜是素菜葷做，見菜不見肉，應時而變；齋菜則刀工精細，講究名同、料別、形似、味近……”從菜品的搭配到菜品的口味，鄭創坤總是精益求精。

    如今，鄭創坤獲得中式烹調師（潮菜）國家高級技師、國家職業技能鑒定高級考評員的資格、省人力資源廳授予的省技術能手。為了讓潮菜烹飪技藝代代相傳，2007年，他開始在市南粵潮菜培訓學校任烹飪專業教師，毫無保留地將自己的精湛技藝和豐富的烹飪知識傳授給青年廚師。

    執教10年來，鄭創坤為社會培養和造就無數實用型技能技術人才，為了使學生能易學易懂，他認真備好每節課，并以課本理論知識和自己實際經驗相結合，在教學上著重追求生動活潑，由淺至深，更好使學生能掌握理論基礎知識和操作技藝，從而提高教學質量。看到一批批學生走進社會，他認為，工匠精神就是能為潮菜這朵餐飲之花提供了后備人才而倍感欣慰。