薄殼肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

每年夏季，是薄殼收獲的季節(jié)。

薄殼是餐桌上的美味佳肴。

薄殼是群聚生長(zhǎng)，成片粘連在一起。

居民用“薄殼絞”攪動(dòng)清洗薄殼。

村民忙碌著挑選薄殼。

批發(fā)商從鳳崗村滿載而歸。

 　   每年七八月，炎炎夏日灼燒著大地，而這樣酷暑難當(dāng)?shù)臅r(shí)節(jié)，也是薄殼最為肥美的季節(jié)，每到盛夏時(shí)分，在我市養(yǎng)殖薄殼最為出名的濠江區(qū)鳳崗村，不少村民迎來(lái)最為忙碌的季節(jié)，捕撈、清洗、運(yùn)送……每天，1萬(wàn)多斤薄殼從這里運(yùn)送到我市各地、周邊地區(qū)、珠三角地區(qū)，甚至遠(yuǎn)銷福建、港澳，成為餐桌上的美味佳肴。

    七月正當(dāng)時(shí) 粒粒皆辛苦

　    薄如蟬翼的外殼、酷似鳳眼的貝肉，一顆顆看似不起眼的薄殼，配上幾株新鮮的九層塔（潮汕話俗稱“金不換”），簡(jiǎn)單的一道炒薄殼，卻是潮汕人家夏天餐桌上的常客，飽滿鮮甜的口感更成為一抹難以忘懷的潮汕味道。

　    一粒小小的薄殼，從收獲到上市至少要經(jīng)過(guò)十幾道工序，其中“洗”是最重要的工序之一。由于薄殼是群聚生長(zhǎng)，常成片粘連在一起，用足絲附著在泥沙中，因此收獲時(shí)收割船要停泊于海面上，采割者潛入水中用割刀網(wǎng)兜獲取，然后將收獲的薄殼倒入竹籮中，用腳來(lái)回掃攪，以水槍噴洗去除泥沙，再裝入麻袋中帶回到清洗點(diǎn)進(jìn)行清洗篩選。

    “他們每天三四點(diǎn)就出發(fā)去摘取薄殼，到中午前才結(jié)束，其中要來(lái)回往返很多次。”每年七月到九月，也是薄殼最為肥美的季節(jié)，記者在濠江區(qū)鳳崗村的一個(gè)清洗點(diǎn)看到，六七個(gè)居民端坐在小凳子上，一手握著細(xì)線，一手用竹制的“薄殼絞”來(lái)回在裝滿薄殼的大盆中攪動(dòng)，只見(jiàn)不一會(huì)兒，“薄殼絞”便纏上了不少泥沙包裹著的薄殼，工作人員輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將薄殼抖落，清除完泥沙后，再循環(huán)進(jìn)行著這一動(dòng)作，洗好的薄殼經(jīng)過(guò)篩選，泡在鹽水中令其吐沙，等待售賣。時(shí)值盛夏，不一會(huì)兒，她們臉上就布滿了汗珠。“每天早上七點(diǎn)就過(guò)來(lái)清洗，到中午結(jié)束，然后下午就到市區(qū)、潮陽(yáng)等地市場(chǎng)里擺賣。”小小一顆薄殼，雖然價(jià)格并不昂貴，但從采摘到清洗再到運(yùn)送加工，無(wú)一不飽含著漁民們的辛勞，可謂粒粒皆辛苦。

    鳳崗薄殼肥鮮美 日產(chǎn)萬(wàn)斤銷港澳

    　提起薄殼，在潮汕地區(qū)養(yǎng)殖出名的便是濠江區(qū)鳳崗村。地處濠江、五南溝、南海出海口三流夾擊處，復(fù)雜的水質(zhì)環(huán)境造就了豐富的微生物，加上幾百年傳承下來(lái)的精良養(yǎng)殖技術(shù)，讓鳳崗村的薄殼具有“個(gè)頭大”、“肉肥”、“鮮美”等特點(diǎn)，本地更流傳著“欲食大粒薄殼，著（要）嫁鳳崗村”的說(shuō)法。豐收時(shí)節(jié)，每天１萬(wàn)多斤薄殼從這里出發(fā)，除了供應(yīng)本市市場(chǎng)，這些薄殼還銷往潮汕各市、珠三角地區(qū)、福建等地，甚至遠(yuǎn)銷港澳，成為餐桌上的美味佳肴，或者進(jìn)行再加工，成為薄殼米等制品。

    　據(jù)鳳崗社區(qū)黨支部委員鄭康桂介紹，鳳崗村1200戶居民，都是務(wù)農(nóng)為主，其中有200戶居民從事著薄殼的養(yǎng)殖和清洗，村內(nèi)有3個(gè)養(yǎng)殖點(diǎn)、7至8個(gè)薄殼清洗點(diǎn)，出海采摘薄殼的漁民大約每天能運(yùn)回五六百袋薄殼，總產(chǎn)1萬(wàn)多斤。記者了解到，目前鳳崗村的薄殼仍以養(yǎng)殖為主，接下來(lái)將打造薄殼加工廠，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，該村對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)常組織產(chǎn)品檢測(cè)，在近日的監(jiān)測(cè)中，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)薄殼出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題，市民大可放心食用。