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無米粿


    無米粿是廣東潮汕一道漢族民間小食。


    無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒,加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟,加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。

    無米粿從外形上來看,如果包口是尖的,則說明其餡是咸的,如果包口是圓的,則說明其餡是甜的。


    無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒,加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟,加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣,蒸熟即可食用。


    包綠豆、芋泥、豆沙的,俗稱蟹餃,多用作宴席的點心,加熱即可上桌。放在油里用細火慢滾,整個玲瓏剔透,俗稱水晶包,是有名小吃。那一類包菜餡的,是家常的點心,多用油在鍋里煎,使其透明微帶赤,十分可口,是有名的潮汕美食。



▲此文章圖文來源:互聯網

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