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潮人的工夫茶人生

     潮州工夫茶入口是苦的,初嘗者都會不禁皺起眉頭,老茶客鼓勵說:吞下去,很甘!

     吞下去果然很甘,余甘永存。

     苦中有甘,先苦后甘,是潮州工夫茶的最大特點,是其靈魂。潮州人愛的就是它的先苦后甘。

     潮州人不怕苦、肯吃苦、會吃苦。他們的先祖大都是歷代為避戰亂,從中原南遷來的。舉家遷移,一路上扶老攜幼,風霜雨雪,苦不苦?很苦,為找個可安居樂業的地方,他們歷盡千辛萬苦,終于到達潮州這片宜居宜種的土地,把家安下來。先苦后甘。

     一代代人不斷南來,都要經歷艱苦創業的階段。潮州人對先苦后甘的體驗深入骨髓。因地少人多,一部分人感到生活困逼,繼承祖先的基因,再度南遷,下南洋闖天下去了。潮州人共同創作了一個文學形象來表達他們的人生理念,這就是民謠《天頂飛雁鵝》中那位到暹羅牽豬哥的老兄。因為家窮討不起老婆,鄉里比他年輕的人生了孩子叫他伯伯,他聽了覺得無奈何。但他自重自愛,不怨天尤人。打起包裹到暹羅(現稱泰國)去了。同去的鄉親去當苦力,砍山芭,他找個比苦力更苦的職業:牽豬哥。每天牽著雄健公豬穿鄉過里為人家母豬配種,這在當年的潮人看來,是最下賤的職業。但他不怕,“錢銀多少刻苦賺,賺回唐山娶老婆”實現了自己的夢想。

     這民謠一直流傳下來,幾乎人人會誦。潮人喜歡這個人物,他身上體現了潮州人的人生態度和價值觀:先苦后甘。猶如潮州工夫茶。

     潮人有個習俗,嬰兒出生,用潔凈紗布蘸上茶湯,在他口中轉一圈,謂之飼茶。人生第一口吃的不是母乳,而是茶,讓他先嘗點苦。

     時下潮州少有啃老族,年輕人繼承甘苦自嘗、先苦后甘的精神,不向父母伸手,倒是為父母購房,安排出國游成了時尚。我一位同事的兒子,在廣州讀大學,畢業時,原定接收單位變卦,他回潮州待業。母親說:在潮州找個輕松工作。俺家中有房,不用去掙錢按揭;爸媽工資足夠花,不用你操心;在家又有父母關心照顧,何必到外面辛辛苦苦。他對父母說:年輕時不經歷點苦,人生就太無味了。后來,他考托福到美國留學去了。

     俗語“刻苦賺,快活使(花)”成了潮人的座右銘。

     論述工夫茶文化的著作,幾乎都提到一個“精”字。精致是工夫茶本色,不精何以名工夫?工夫就是講究,那沖泡過程:治器、納茶、候茶,沖點、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶、每項都特別講究,精細得頗為辛苦,正是這個苦心烹制之后,才有了那祥和、互敬、同樂種種文化享受。

     精美絕倫的潮州木雕、陶瓷工藝、潮繡、嵌瓷等等,出了許多大師級專家,讓他們收徒傳藝,第一個條件都是要吃得了苦,哈,真是世事洞明,難怪潮人出生就先品一口帶苦味的工夫茶。

     潮州工夫茶無時不有,無所不在。但市面上少見茶館。那是生意場,缺乏在朋友家喝茶那種濃情,那種韻味。“茶薄人情厚”常在茶座中聽到。《沙家浜》中。開茶館的阿慶嫂與刀德一斗智,唱了一段生意經:“來的都是客,全憑嘴一張。相逢開口笑,過后不思量。人一走,茶就涼……”這是實話。但潮州工夫茶幾乎都是友人相聚,主客同樂,人走茶仍熱。解放初有一批南下干部留在潮汕工作,離退休后回老家,帶去工夫茶具。我們去拜訪,見茶具擺在茶幾上,還經常在沖工夫茶。人走茶熱,令人感動。

     “和、敬、精、思、樂”,是茶道,更是人道。是人事、人倫、為人之道。而先苦后甘更是工夫茶之靈魂,也是潮州人最深刻的人生體驗。

     1991年,漫畫家方成于元宵游汕頭、潮州,主人款待,飲工夫茶。有感賦詩:“此間喝茶講功夫,大把茶葉塞滿壺。初嘗味道有點苦,苦盡甘來好舒服。”

     苦盡甘來,人生如茶!



▲此文章圖文來源:潮州日報

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