貢菜餃采用潮州特色小菜——貢菜做餃餡，使其具有特別濃厚的潮州風(fēng)味。

    　名家點評

    　從歷史上來講，餃子是中國北方以面粉為原料制成的一種主要地方小食，在長期的社會發(fā)展過程中，潮州人便把“餃子”這種制作小食的方法，運(yùn)用到潮州小食中來，用潮州本土的土特產(chǎn)作餡，于是便產(chǎn)生了各式各樣口味各異的潮式餃子。在傳統(tǒng)的潮州小食中，較為聞名的，諸如“鳳眼餃”、“雞籠餃”、“鮮蝦酥餃”等；而到了現(xiàn)代，由于人們對口味要求的多樣化，以及烹飪原料日益豐富多彩，在潮州小食這一領(lǐng)域中，更是出現(xiàn)了許多口味各異、款式新穎的餃類品種，這些帶有新時代色彩的新款潮味餃類，一經(jīng)上市，都大受人們的青睞和歡迎，貢菜餃便是其中之一。

    　菜品口感

   　 柔韌略帶脆性的貢菜和鮮嫩的肉餡，完美組合讓人叫絕。

  　  食譜營養(yǎng)

　    豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。