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筍粿


     潮州地區盛產竹筍,筍粿這味潮州民間小食便是以竹筍為主要原料制作而成的。也正是因為筍粿的主要原料是春筍,所以這味小食有比較強的季節性,一般五六月份的筍粿是最好吃的,那是因為春筍是在五六月份上市是。

     制作筍粿關鍵是制作粿皮,粿皮的制法是將粳米磨成粉漿,放炊籠中炊熟,再加開水揉至柔軟,推成圓條形,捏成一小塊一小塊,用面棍推成圓形粿皮。在制粿皮時,可適當加點油,使粿皮較柔軟。

     筍粿蒸熟了即可進食,也可蒸熟后放入平底鍋中,用豬油煎至兩面金黃,盛盤淋上浙醋進食,更加的開胃。煎筍粿的特點是粿皮金黃酥脆,再加上鮮美竹筍的甘味,讓人回味無窮。



▲此文章圖文來源:互聯網

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