鼠殼粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小食，是人神共饗的美食。名稱里雖有鼠，卻與鼠全無關系，而是由鄉間野草「鼠曲草」加入作皮制成。“鼠殼粿”幾乎是我們兒時一道美味的回憶，每年春節一到，以前家家戶戶都會做這種粿。

　　至于其起源，則是說到了漢民族的傷心事：

　　相傳南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流離失所，饑寒交迫，只能以野菜充饑。饑民在無意中發現了鼠曲草，這種野草既能充饑，還有特殊的香味，又無毒，便把它采來食用。后發現這種野草可以摻入大米磨成漿做成粿，便稱為“鼠殼粿”。為了紀念過去艱苦歲月，每到春節前夕，家家戶戶都忙著做鼠殼粿。

　　由于潮汕鼠殼粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入藥，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、氣喘等癥。鼠殼粿顏色深綠，柔軟香甜，散發著天然鼠曲草的清香。

　　鼠殼粿是潮汕人智慧的結晶，不僅好吃而且營養豐富，還有藥療作用，故深受潮人喜愛。

　　粿對我們來說不僅僅只是一種供品，一種美味的小吃，更重要的是它獨特的文化精神。就像鼠殼粿在我們的心中已不是一種單純粿品，它也蘊含著我們對即將過去的一年的告別與對未來一年的美好展望。